Gastronomica

Stoccafisso e Baccalà nella tradizione gastronomica italiana

Stoccafisso e Baccalà nella tradizione gastronomica italiana di Il Cuoco Letterato
Italiano | 20 Apre 2015 | ASIN: B00WFMES9A | 115 Pagine | AZW3/EPUB/PDF (conv) | 4 MB

Questo libro tratta del merluzzo e della sue due anime gastronomiche di stoccafisso (disseccato ai climi secchi del nord) e di baccalà (custodito sotto sale dall'intraprendenza basca). Tra storia, miti e leggende narra anche del fecondo incontro tra questo prezioso alimento e la straordinaria creatività della cucina italiana. Contiene 90 ricette regionali.
Al Pan, Pan: Diferentes Panes del Mundo (Coleccion Geografia Gastronomica) (Repost)

Anselmo J. Garcia Curado - Al Pan, Pan: Diferentes Panes del Mundo (Coleccion Geografia Gastronomica)
Zendrera Zariquiey | 1997 | ISBN: 8489675503 | Spanish | 190 pages | PDF | 58.45 MB
Al Pan, Pan: Diferentes Panes del Mundo / To the Bread, Bread (Coleccion Geografia Gastronomica) (Spanish Edition)

Al Pan, Pan: Diferentes Panes del Mundo / To the Bread, Bread
(Coleccion Geografia Gastronomica) (Spanish Edition)

Publisher: Zendrera Zariquiey | 1997 | ISBN-10: 8489675503 | ISBN-13: 978 8489675506 | Spanish | PDF | 190 pages | 58.49 Mb

Este es un compilado, sobre los distintos tipos de panes y harinas alrededor del mundo, incluyendo un pequeño análisis sociocultural.
Las tecnicas del chef: Equipo, ingredientes, terminologia gastronomica - Le Cordon Bleu

Las tecnicas del chef: Equipo, ingredientes, terminologia gastronomica - Le Cordon Bleu
Blume | 2002 | ISBN: 8489396809 | Spanish | 238 pages | PDF | 57.10 Mb

Los maestros cocineros de la escuela conocida en todo el mundo le ofrecen a lo largo de este libro todos sus conocimientos técnicos, desde la selección de ingredientes y la selección de los utensilios hasta las técnicas necesarias para conseguir un dominio absoluto en la cocina. Con instrucciones claras y mas de 1,000 imágenes, ilustra métodos para preparar pescado y mariscos, carne, aves y cazas, huevos y lechería, legumbres y cereales, frutas, y aromatizantes. Es un recurso esencial para los que son apasionados acerca de la preparación de los alimentos.

Luca Montersino - Piccola pasticceria salata  eBooks & eLearning

Posted by Anthias_31 at Jan. 20, 2016
Luca Montersino - Piccola pasticceria salata

Luca Montersino - Piccola pasticceria salata
Italian | Mondadori | 2013 | ASIN: B00CMY1IIA | 192 pages | EPUB | 21 MB

Luca Montersino è uno chef dal volto giovane ma con ampia esperienza internazionale in materia gastronomica. Fra i grandi protagonisti della pasticceria italiana, volto noto di molti programmi televisivi dedicati alla cucina, Montersino da anni si occupa di pasticceria alternativa e salutistica nel suo laboratorio ad Alba e in diversi locali a New York, Tokyo e Torino. Questo Ebook interamente dedicato alla pasticceria salata colma una lacuna nella divulgazione della cultura gastronomica e svela in modo chiaro e accessibile tutti i segreti per creare ricette sorprendenti, con un'attenzione particolare all'equilibrio nutrizionale ma senza trascurare il piacere dei sapori. Dai bignè ai fritti, dalle sfoglie ai lievitati, dalla biscotteria ai mignon: un Ebook per osare, imparare e stupire!

Giuseppe Ciccia, "A tavola! Ricette semplici e gustose a base di legumi"  eBooks & eLearning

Posted by TimMa at July 15, 2016
Giuseppe Ciccia, "A tavola! Ricette semplici e gustose a base di legumi"

Giuseppe Ciccia, "A tavola! Ricette semplici e gustose a base di legumi"
Publisher: CreateSpace | 2015 | ISBN: 1507676220 | Italian | EPUB/AZW3/MOBI/PDF | 94 pages | 17.1 Mb

La cucina italiana riserva sempre delle piacevoli sorprese. Dalla zuppa più semplice allo sformato più raffinato, questi prodotti fanno parte della tradizione gastronomica italiana, sono i più comuni e siamo abituati a trovarli sempre sulle nostre tavole.

Vita segreta di una gourmet - Jessica Tom  eBooks & eLearning

Posted by Maroutan at June 23, 2016
Vita segreta di una gourmet - Jessica Tom

Vita segreta di una gourmet - Jessica Tom
Italian | 2016 | 347 Pages | ISBN: 8869051226 | EPUB | 358.65 KB

Fresca di laurea, Tia Monroe ha tutta l'intenzione di irrompere sulla scena gastronomica di New York City come un ciclone. Ma nel momento in cui l'opportunità di un prestigioso tirocinio va in fumo come un arrosto dimenticato nel forno, improvvisamente realizza che la strada per il successo è ancora tutta da percorrere. In salita. Così quando le si presenta un autentico colpo di fortuna, Tia lo acciuffa al volo. Michael Saltz, il leggendario critico gastronomico del New York Times, le confida un segreto e le fa una proposta: vorrebbe che Tia diventasse il suo palato e la sua ghostwriter. Michael infatti ha perso il senso del gusto, ma una simile ammissione porrebbe fine alla sua prestigiosa carriera…

Bharat B. Aggarwal - Spezie che salvano la vita  eBooks & eLearning

Posted by futon2009 at May 31, 2016
Bharat B. Aggarwal - Spezie che salvano la vita

Bharat B. Aggarwal - Spezie che salvano la vita
Italian | Red | 2014 | ISBN: 8857305651 | 480 pages | EPUB | 4 MB

Questo libro illustra le virtù curative di 50 spezie a cui sono dedicati rispettivamente 50 capitoli. Ogni capitolo descrive: il potenziale terapeutico di ciascuna spezia, corredato da dati scientifici; la storia medica e gastronomica delle spezie; come acquistarle e conservarle; l'uso delle spezie in cucina, con suggerimenti specifici su come impiegarle in modo creativo per arricchire le pietanze e apprezzarne tutti i benefici per la salute; numerose ricette che ne valorizzano l'aroma speciale. Il libro chiude con una sezione organizzata per patologie in cui sono elencate tutte le spezie di cui sono state scientificamente dimostrate le proprietà in fatto di prevenzione e trattamento di oltre 150 disturbi: acne, artrite, ansia, congiuntivite.

Elma Schena e Adriano Ravera - A tavola nel Risorgimento  eBooks & eLearning

Posted by Anthias_31 at May 6, 2015
Elma Schena e Adriano Ravera - A tavola nel Risorgimento

Elma Schena e Adriano Ravera - A tavola nel Risorgimento
Priuli & Verlucca | 2011 | ISBN: 8880685090 | 235 pages | EPUB | 1 MB

Un divertente ed originale libro che ripercorre la storia del Risorgimento in «chiave gastronomica». Una cavalcata attraverso le più importanti tappe che hanno portato all’Unità d’Italia, ciascuna accompagnata da riferimenti culinari e di costume. Il volume è anche arricchito da centoventi ricette da leggere, ma soprattutto da provare, testimonianza di un’epoca e di un proprio gusto nel preparare i cibi e cucinarli. I menu di congressi e matrimoni reali ma anche la tavola di ogni giorno; i trattati firmati in punta di forchetta e la tavola di Cavour; il diffondersi della pasta al pomodoro al seguito dei garibaldini e i maccheroni di Napoli che al nord si fanno spaghetti; le prime casse di bue in scatola tra le vettovaglie in Crimea, le zuppe valdesi per festeggiare la libertà e i pranzi per lo Statuto. Questo e molto altro in un libro particolare che ci aiuterà a conoscere l’origine di molti piatti dell’Italia unita, un modo diverso per raccontare il Risorgimento attraverso gusti e sapori.

Manuale del viaggiatore goloso  

Posted by AlenMiler at March 24, 2015
Manuale del viaggiatore goloso

Manuale del viaggiatore goloso di Roberto Perrone
Italiano | 24 marzo 2015 | ISBN: 880465032X | 544 Pagine | AZW3/MOBI/EPUB/PDF (conv) | 4.8 MB

Firma di punta dello sport per il "Corriere della Sera", Roberto Perrone ha coltivato per converso sin da giovane la sua grande passione gastronomica, che lo accompagna anche tra le pareti di casa: sua moglie è una delle discendenti della mitica "Manuelina" di Recco.